七月七胶囊招商
weige4812
吃猪油，有一个明显的好处，那就是
好香……
一碗简单的猪油拌饭，常常能使挑剔的美食家也潸然泪下。
对于中国人来说，冰箱里那一罐白花花的猪油，是必不可少的家庭美味。无论是米饭、面条、馄饨、青菜……只要加一勺猪油，就能产生神奇的魔法。
然而，这可能也是猪油唯一的好处了……
猪油为什么这么香？
图片来源：站酷海洛
油和油，是不一样的。猪油有两大特点，一个是优点，一个是缺点。
先说优点，就是特！别！香！
在物质匮乏的年代，很多饭菜都会加点儿猪油提香。即便是最普通的青菜，加上一点猪油，瞬间就变得诱人起来，比如油渣小白菜，想想就流口水！
那满满的猪肉香，主要来源于一些微量的特殊蛋白质和甘油酯的分解产物。
闻着香，吃着更香，大概是猪油最（唯）大（一）的优点。
至于坏处嘛，就是饱和脂肪含量太高。
饱和脂肪足够多，才能把油和淀粉、纤维素等很好地融合到一起，口感也会更加酥脆润滑。而像膏状那样滑润的猪油，饱和脂肪含量高达 39%。
猪油真的不能多吃！
图片来源：站酷海洛
网上有说法，「猪油比植物油更健康」：
实验证明，植物油在高温下更容易产生致癌物，猪油、椰子油则好很多。
以前人们吃猪油，心脏病少，现在大家都改吃植物油，心脏病反而多了，所以猪油比植物油好。
难道这就能得出「猪油比植物油健康」的结论吗？
➊ 烹调温度合理，用植物油就行啦
高温下，大多数植物油确实会产生不少有害物。但只要选择合适的植物油，例如橄榄油，并控制好烹调温度（少煎炸，多炖煮），就能有效减少有害物。
➋ 真想预防心脏病，要少吃猪油
现在生活条件变好了、寿命延长了，但心血管疾病却越来越高发。这种结果和各种不健康的生活方式都有关，但肯定不是因为改吃了植物油。
拿猪油和普通植物油比一下，比如橄榄油饱和脂肪含量是 14%，而猪油是 39%……
真想预防心脏病，还是别用猪油做饭了，会吃下去很多饱和脂肪酸及胆固醇。
如果血脂本身就异常，就更要管住嘴，限制饱和脂肪。
各国的膳食指南都建议要减少摄入饱和脂肪。考虑到健康，猪油能少吃就少吃，非要吃的话……
最多能吃多少猪油？
《中国居民膳食指南》中建议，饱和脂肪摄入量不超过每日总热量的 10%。
帮大家算一下：
普通成年女性每天大约需要 1800 千卡的热量，那么饱和脂肪就应当控制在 20 克以内；如果全部转换成猪油，那就是 50 克。
看起来配额还挺充裕的……
但是有饱和脂肪的，可不止猪油啊！
图片来源：站酷海洛
每天吃的肉、蛋、奶、坚果、饼干、糕点，还有食用油等，都含有饱和脂肪。很可能还轮不到猪油上场，就远远超标了。
猪油拌饭、葱油饼、咸肉菜饭、八宝饭、猪油 / 油渣炒 ××……不论甜的、咸的、荤的、素的，全都可以有猪油。
像很多传统的中式点心：咸鲜可口的蛋黄酥、花香浓郁的玫瑰饼、各式各样的月饼、甜糯的汤圆……
无论是层层酥脆的饼皮，还是细腻润滑的馅心，都是少不了猪油的。
虽然猪油很香，但还是要说两个真诚的建议：
不要吃猪油；
如果非要吃，反正不能多吃。
😋
除了猪油，大家在平时买油时，面对超市里种类繁多的食用油，是不是也有很多疑惑：
买油一定要选大牌？大牌的就一定是好油吗？
橄榄油、菜籽油、花生油……超市里那么多种油，到底哪种更健康？
炒菜和凉拌可以用同一种油吗？
……
别再纠结啦！为了让大家都能买到健康好油，丁香生活研究所 给大家整理出了一份连营养师都在用的「超市买油秘籍」，连不同的做菜方式都考虑到了。
这种麻烦事儿就让我们来帮你解决～
扫描下方图中二维码
关注并回复「买油」
就能 免费 获得
「超市买油秘籍」
👇
今天的内容来自 丁香生活研究所（ID：DingXiangLab）。他们会用有趣的专业知识，帮你避开生活中套路和陷阱，把每一笔对于健康的支出，都用对地方～
你可能还会感兴趣：
▎都说吃鱼好，但有 5 种鱼最好别买！挑鱼就看一张图
鱼肉富含蛋白质、脂肪含量低，是营养学家推崇的白肉，但事实上鱼肉也有好坏之分，挑不对鱼，不仅吃了没营养，还可能不利于身体健康……
扫描二维码，关注丁香生活研究所，回复「5」即可查看
▎这 15 款零食偷偷加了好多盐！薯片不算啥，第一名竟然是……
盐巴中含有钠，如果摄入过量，会给人体带来很大的健康威胁。我们平时爱吃的「零食」，很有可能就是潜藏的「高钠炸弹」……
扫描二维码，关注丁香生活研究所，回复「5」即可查看
▎比防晒霜更厉害的防晒方法，大部分人都不知道
明明看了 N 篇防晒霜评测，买了各种牌子防晒霜/喷雾，怎么夏天一过，还是感觉黑了呢！
其实你根本没搞清楚防晒的重点是什么，找对方法，才能事半功倍......扫描二维码，关注丁香生活研究所，回复「5」即可查看
合作作者 董洋
中国农业大学营养与食品安全硕士
合作专家 谷传玲
注册营养师
科学审核 兰晓芳
中国农业大学营养与食品安全硕士
排版 小土豆 责编 杰梨米
封面图来源 站酷海洛
打开微信，点击右上角"+"号，添加朋友，粘贴微信号，搜索即可！